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“下一步处理虾。做芝士焗虾的是谁?告诉我如果炒制的虾,要到什么程度比较合适?”姜阮头也不抬,就着炒过土豆的油锅把虾放下去,刺啦一声透明的虾壳渐渐在高温下泛红起来。
“到虾壳和虾肉微微脱开就是最好,这时候虾肉刚熟,而且没有炒得太老,不会失去虾肉的弹性。”前几天向姜阮提问长寿面粗细问题的青年举了举手。
“嗯,满分。”姜阮及时给予肯定,又用锅铲捞起一只虾举到镜头前,“虾头前方的须要去掉,不然会划破人的喉咙。背脊的虾线要去掉,这是虾的排泄通道,不去掉里头的泥沙和秽物,就会影响口味。而且开背更易于让虾肉入味。”
“id328470:明白明白!这回我听明白了!”
“白白:似懂非懂,然而只记得排泄二字……”
“id832479:不明白我的姜姜为啥一定要在炒菜的时候讲排泄腔……”
“没睡醒的小鸟:我的姜姜变了,恍惚间捕捉到恶趣味了呢。”
“藕片、花菜都事先煮好了,莴笋已经去皮切片,蒜苗芹菜也完成了切段。木耳也准备好了……”姜阮扫了一眼桌面,“那我们现在来处理底料。”
“好。”两个跟着掌勺的烹饪师点头。
“底料的话,还是热锅放油,加我调好的那一迭酱料,里头有辣椒和香料。加芹菜,你们那两锅加一点香菜梗,我这儿就不加了。”姜阮动作迅速,锅里迸发出格外刺激的香味来,连看直播开着全息的观众都闻得彻彻底底。
“id21837:天哪这什么香味!我鼻涕要出来了!”
“白白:辣椒对吧?感觉我眼泪都要出来了,但是真的好香好香啊!”
“id32094:已经受不了了,馋到滴口水。底料的意思,是等会儿把食材放下去吗?”
“胖子哥哥:等会儿那些虾子肉片蔬菜都是这个味道,真的好想吃……”
“兰茜v:我不会告诉你们,我在偷偷围观的~等会儿我就去蹭吃~”
“id328479:女神你这样就不厚道了!”
姜阮忍不住低笑起来,偏头一看,果然兰茜站在厨房门口镜头照不到的地方。她身后,高挑挺拔的青年对他招了招手。
收回视线,姜阮压了压唇角。把食材都下到锅里。“好,现在放另外一碟我后来才调制的酱料。食材放下去,腌好的肉也放下去,关小火炒十分钟。”
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