烤肉啊烤肉(1/1)_锅包肉讲解

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大舅看见他来挺高兴，但是五粮液喝不惯，要他拎回去。韩沁一懵，“要不我换茅台？”大舅眉头一皱，挥了挥手，“你可拉倒吧，我要那玩意儿干啥。你大舅喝一辈子伏特加烧刀子了，别的喝不惯。行了，咱俩就别搁着客套了，说吧，你小子今天来是安的啥心？”韩沁嘿嘿一笑，随口胡诌，“这不馋您老人家烤的牛肉卷了吗。”大舅还真就信了，说，“下午买肉去，晚上叫上你爸一块儿。”

马上该吃中午饭了，大舅没开火，带着韩沁到附近一家韩式烤肉店吃去。店挺小，屋里头就四五张桌子，店门外还支了几桌，路边枝繁叶茂的糖槭树正好遮住了正午的阳光。中午客人说多不多，嫌屋里头太闷热，门外几桌都坐满了，屋里就一桌客人。老板忙着后厨配菜，烧炭，给客人点炉子换篦子，老板娘背上用布带背了个孩子，里里外外跑着给客人点餐，上菜、烤肉。正好外面有一桌吃完了要走，老板娘一边儿给他们结账一边儿招呼大舅他俩，“老瓦来了啊，坐这儿呗，这儿凉快，我马上收拾出来了。”大舅俄国名叫弗拉基米尔，昵称瓦洛佳，老瓦是他给自己起的一个“代号”，专门用于应付这种半生不熟的社会关系。老板娘手脚麻利，片刻收拾好了桌子，一转身又取了一堆小碟子，摆了快半张桌子。韩沁数了数，每人两碟子泡菜，一碟子花生米，一碟子蘸酱，外加一盆苏子叶一盆生菜叶，分量都挺实在，八个碟子两个盆老板娘连个托盘也没用，就这么手捧着就上了，韩沁看着默默地叹了句“牛逼”。烤肉技术含量不高，这小店胜在菜色新鲜且讲究，都是老板一大清早亲自去菜市场挑的成色最好的，加上分量足，价钱公道，因此口碑很不错。大舅这回只要了几瓶啤酒，韩沁放下心来能跟着敞开喝了。

吃完饭老板来给他们结账，老板娘正把孩子放下来让他去树底下尿尿。小男孩儿尿完尿，看着韩沁突然眼睛一亮，哒哒跑过来，跑得歪歪扭扭，到了跟前小手揪住韩沁衣服兴奋地喊，“妈妈！这里有2！”老板娘追过来在他屁股上甩了一巴掌，“飞飞！咋这么没礼貌！”一边儿跟韩沁赔笑脸道歉。韩沁吓得直摆手说没事没事，又夸孩子这么小能识字真聪明。大舅听他糊弄完事儿了，赶紧拉了他开车去了家清真肉铺，买了一大块牛里脊，还有羊尾油。韩沁要吃的牛肉卷做起来不算多难，但也要耗费不少时间。得先把牛里脊肉片成一大块平铺，撒上盐、胡椒粉以及各种香辛料，再铺上一层切片的羊尾油，抹上辣椒酱，盖上辣椒丝和蒜末，卷起来用绳子捆好，放到烧热的铁板上烤，烤到定型了再切成厚片

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