第182章你作弊 (第1/2页)
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钟祥等人倒是淡定,因为他们早就见惯了叶佳瑶的刀工,不动则已,一开动起来,便如行云流水,一气呵成,时间上绝对来得及,可是,也不能大意啊,这毕竟是川菜的大厨,他们比较担心的是叶佳瑶用的调料。
虽然叶佳瑶弄了好多调料,比如提鲜用的鸡精,比如蒜蓉,也不知道这些蒜她是哪里找来的,蒜香味特别的浓郁,还有这些花椒粉,豆豉,都是叶佳瑶自己捣鼓出来的,他们没拿来用过,不知道好不好使。
叶佳瑶等他准备地差不多了,才开始切肉末,菜刀与砧板轻触,发出细密均匀的笃笃声,不一会儿,肉末切成,又用菜背横竖剁了一遍,把肉筋敲断,这样的肉末吃起来更鲜嫩。
胡大海那边的肉末已经下锅了,看到叶佳瑶这动作,不由呼吸一窒,已经猜到了叶佳瑶的用意,特娘的,他十二岁开始学厨艺,在没有成长为大厨之前,做过无数的麻婆豆腐,怎么就没想到这肉末要这么切
有种不好的预感,胡大海蹙着眉头,不去看叶佳瑶做菜,他要专注,不能被影响了心情。
可是越是克制越是忍不住去看。
呃,这家伙居然也有花椒面,一闻那味儿就是十分地道的青花椒面。
还有那豆豉和豆瓣酱,似乎也很不错,那豆瓣酱居然还是红油豆瓣酱。
这家伙果真是淮阳菜的大厨吗怎么川菜的配料这么齐全
胡大海死活想不到,叶佳瑶可不仅仅会做淮扬菜,东南西北,川鲁粤苏,她可是都精通的,钻研各地的美食,是她的爱好。
两边都开始爆香锅,顿时厨房里弥漫着一股麻辣鲜香的味儿。
叶佳瑶从一口锅里舀了一勺子素鸡汤,问胡大厨“这汤很鲜美,你要用么”
胡大海面无表情,掀开一排高汤,有筒骨熬的,有鸡肉炖的,有牛肉的,他选择了牛肉味的。
虽然漂去了上面的油,但汤还是油的。
叶佳瑶心笑,已经这么多油了,还加油啊,不怕把人腻死
只顾着提香,顾此失彼了。
然后是放入用盐水焯好的北豆腐,盖上锅盖小火煮,让豆腐入味儿。
最后一步,放入葱段,但叶佳瑶这里还有一步,加了点黄色的粉末。
胡大海好奇,这又是什么东西
勾芡后,终于可以出锅了,两道香喷喷地麻婆豆腐,色泽红亮,
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